首页 >饮食

民间制茶和厂制的特点

2019-03-06 19:22:21 | 来源: 饮食

一、单纯以降低成本的办法制作,无论是察其外观或开汤尝其滋味,所得恶劣印象均无不同。

二、使用高级原料,追求立即饮用的口感效果,希望摒弃渥堆的方式也能缩短存放的时间,达到久年普洱的口感,此类制作已经不再采取用二水、谷花等季节的次级原料拼配分面茶里茶的方式,而完全用春尖作原料,为降低苦涩度,青叶采回后参考半发酵茶的制作方式,先行日光萎凋,杀青揉捻后不再晒干,直接压制成型,干燥后就算完成。

三、完全遵照古法,采过渡型茶树之春尖芽头为原料,摊凉杀青后经揉捻、先晒干制成滇青毛茶,制做时再回软压制成型,制成后晒干,即进行包装,有趣的是包装完成后还要再晒个两至五天才算完成,经品鉴的结果,用日晒后的滇青回软压制再晒干,风味确是醇厚特别。

四、前述二、三两类压制时是用手工木模及一般动力,故成茶之紧密度均不高,相对的有利于后续发酵的加速进行,

民间制茶和厂制的特点

就市场需求而言,此种现象完全合乎茶商及茶友的消费心理。

厂制生普洱的特色

云南大部份较具规模的茶厂茶菁选育都已良种化,所采用的就是当年培育中的云抗十二号及云抗十四号,至于云抗十号则由于根系发展不尽理想已很少栽培使用。因此良种化“以培育的优良无性繁殖品种为制茶原料”已成了云南普洱大厂制茶的第一个大特色。

其次大厂制做分级十分明确,依不同茶型各有其不同等级的拼配比例,面茶、里茶制作严谨“港、澳、台人士特别订制者例外”此其特色二。在压制成型方面大厂所使用的都是一吨重压的蒸气动力,成茶极为紧实,此其特色三。

isundust

猜你喜欢