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自制小吃酸辣粉的做法

2019-02-03 22:01:37 | 来源: 西餐

工  艺:煮口  味:酸辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:2小时烹饪时间:5分钟

自制小吃酸辣粉的主料:红薯粉适量

自制小吃酸辣粉的辅料:猪大骨头2根、鸡架一副、黄豆100克、香菜少许、油菜适量、豆油适量、食盐少许、醋适量、姜5片、葱适量、蒜3瓣、八角1个、花椒10粒、落葵适量、辣椒2个、花椒粉少许、辣椒粉少许

自制小吃酸辣粉的做法:自己在家做酸辣粉,需要经过5个繁琐的步骤:熬高汤、炸红油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉,虽然很麻烦,虽然要花费至少一上午的时间,但我觉得很值得,自制的好味道你我共享。

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤

2、红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油

3、炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉

4、黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6、取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰

家常菜做法大全温馨提示:

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