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黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法

2019-05-16 21:17:07 | 来源: 西餐

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黑木耳韭菜鸡蛋包子的材料面粉600g水270g韭菜相克食品300g黑木耳相克食品5g海米25g鲜酵母8g鸡蛋相克食品3个油2大勺盐3/2小勺白糖相克食品1/2小勺香油1大勺味精相克食品1/2小勺 黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法图片步骤,怎样做黑木耳韭菜鸡蛋包子好吃?

鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水份次加入面粉中。

边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。

用手揉搓成均匀的面团。

面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

韭菜择去黄叶清洗干净,控干水份。

韭菜切碎。

黑木耳洗净用清水泡发,切成末。

干海米洗净用清水泡发后也切碎。

鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。

把韭菜放入已晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。

再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

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面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子。

把面剂子按扁,擀成包子皮。

取1个包子皮放在手心,再放入适当包子馅压紧,用另外一只手沿包子皮捏摺,把口收严。

包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。

蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐一放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、 使用酵母发面的包子1定要2次饧发再入锅蒸制。

2、 拌馅的时候,1定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀,这样可以避免韭菜出汤。

3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子,包子就不会被蒸汽压塌。

4、 如果有压面机,可以用来辅助发酵好的面团排气,包子表面会更加光洁。

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