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烘焙甜点11月无油火龙果金钱卷面包烘焙甜哭

2019-02-03 11:49:41 | 来源: 菜谱

【烘焙甜点】11月-无油火龙果金钱卷面包_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点11月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

无油火龙果金钱卷面包

看见老师制作的金钱卷面包太漂亮啦,虽然天气一直是阴冷低温,可是还是决定要尝试制作一下。

家里有上次制作红心火龙果蛋糕时剩下的材料,于是就选择用它了,当时还想或许颜色能偏粉红色,没想到一发以后再看面团就跟什么也没放是一样一样的。

我用酸奶代替牛奶和的面,没有放油,考虑到面团的水分不好控制,先用手工和的面团,然后再放入到面包机里搅拌,后来观察面团还是软了,于是决定放弃再加油了。

当然给后面的排气和整形都带来了麻烦。非常的粘手,根本没法如意整形处理,为了不多沾面粉,于是手上涂抹了一些油,总算是将卷制的生坯码放在八寸蛋糕模里了,心里一直忐忑着不知最后的结果如何。直到看到二发后的样子还不错,这才放下心来。

因为没有颜色,烤制时特意让上不该对你发火面稍上色深一些,烤好出炉后马上刷上黄油,增加了亮泽,这样看起来还是挺漂亮的。

食材

高筋面粉200g、中筋面粉100g、奶粉10g、酸奶105g、鸡蛋50g、细砂糖40g、盐3g我相信、酵母4g

步骤

1.将固体粉类材料都放在容器内

2.

烘焙甜点11月无油火龙果金钱卷面包烘焙甜哭

将鸡蛋、酸奶加入

3.再加入红心火龙果材料

4.和成没有干粉的面团

5.将面团放入面包机内启动和面程序

6.和好的面团感觉很软,于是就将油省略了,也喜欢无油的面包。启动发酵程序。

7.发酵至2.5倍大将面团从面包机内取出(火龙果上面的小黑籽还挺明显呢,呵呵)

8.将面团分割成每个重约20g的小面团,滚圆(也无法保证滚圆)松弛10分钟;

9.取一个小面团,擀成椭圆形

10.然后沿长边对折起来

11.再慢慢卷起来

12.将封口捏紧;

13.依次将小面团都整形好并排放在蛋糕模具内;

14.放在温暖湿润处进行二次发酵;

15. 发酵完毕后在表面喷一层水,将其送入烤箱中下层,180度烘烤约20分钟;

16. 出炉后立即脱模

17.趁热在表面刷一层黄油,表面立即变得润泽而光亮。

18.在灯光下色泽很不错吧。

19.看看里面的组织非常的松软,放凉后密封保存即可。

秋天心得:

1.加入的(果蔬泥)火龙果泥水分不确定,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面情况再行添加;我是先手工和面的,感觉还是稍软了一些。

2. 模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,若使用不粘模具的话可以直接使用。

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