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健康从早餐开始营养健康好豆网人

2019-02-08 18:33:37 | 来源: 汤羹

健康从早餐开始_营养健康_好豆

本帖最后由 潇雪依然 于 23:25

俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。营养专家指出,每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。什么样的早餐食谱才是营养、健康的呢?事实上,营养早餐包含四要素:谷类,肉类,奶类(或豆类),蔬果类。

很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门,觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出,如此搭配,蛋白质、脂肪的摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。

清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼

蛋饼可以说是最普及的早餐了,因为它做法简单、味道可口,老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食,基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的,透着一股子清香~

蛋饼人人都能做得出,但要想达到好吃的标准——柔软,就需要注意一些细节了。

原料:(3人份)

面粉180克(1杯半)、鸡蛋4个、清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量)、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。

做法:

1、黄瓜洗净擦成丝;

2、3、打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;

4、5、倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);

6、倒入水(水要视情况分次倒入);

7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;

8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;

9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;

11、12、待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了.

Tips:

1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;

2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;

3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;

4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);

5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。

搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。

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草莓吐司

原料:

吐司2片、草莓3颗、牛奶少许。

做法:

1、需要面包片和草莓。面包最好不用甜味的,容易糊;

2、把面包片的四个边去掉,草莓对切,大概一片面包可以放进1颗半草莓;

3、还需要一点牛奶,一点就好,封口的时候会用到一点。先把面包片压实,或用擀面杖略擀一下,再包进草莓,对折后用牛奶封口压实就可以情深缘浅了;

4、取平底锅,烧热后放入包入草莓的吐司,中小火煎至吐司表面上色就好了。也可以参考法式吐司的做法,先使面包片浸泡牛奶,稍稍放干再放进草莓,然后对折封口,再拍上少许淀粉,入油锅炸至金黄就可以了。

蛋煎培根吐司片

原料:吐司片、鸡蛋、奶酪片、培根(也可以用火腿片)。

做法:

1、早上起来之后,我们先准备喝的。黑豆+黄豆,抓一把,洗两遍,扔进豆浆机里。15分钟后豆浆就好了。

2、3、培根从中间切开。如图,按照“吐司——培根——奶酪片——培根”的顺序摆放好,最上面再盖上一片吐司,然后用手掌轻轻压一压,让这个组合更紧密一些。

4、鸡蛋打散。双手拎起步骤3中的“吐司组合”,轻轻地沾上鸡蛋液,两个底面和四边都要沾上。

——最好用一个大而平的盘子盛装蛋液,这样操作起来会非常容易。

5、锅中放1勺油,刷均匀。油微微热后,将沾过蛋液的吐司放入锅中,开小火煎。

——油不必太多,一点点就够,但是一定要小火煎,否则很容易糊掉的。

6、一面煎好后,翻个面,煎至两面金黄即可。如果是夹火腿,煎的时间短一些,三四分钟即可;夹培根片的话,煎的时间长一些。

——也可以先把培根略煎一下再夹进吐司里,这样后期的时间可以缩短,自由发挥哈。

【鸡蛋灌饼】

原料:

面团:面粉200g、开水100g、凉水50g。

油酥:面粉10g、玉米油10g、盐少许。

配料:鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝。

做法:

1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;

2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;

3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;

4、切成小段;

5、把面团横向压扁,团圆;

6、擀成薄饼;

7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;

8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;

10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

所有的一切都莫不过是生命的符号烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

提示:

1、做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法;

2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

3、和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。

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