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自制韩式美食韩式辣白菜的做法怎么做自制韩

2019-03-13 14:23:56 | 来源: 汤羹

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前段时间做了一款简易版的辣白菜(要看简易版辣白菜请复制这里的链接),虽然是简易版的,但味道真的很棒,我真是吃到停不下来呢。虾酱和鱼露我早就买了,做了两次简易版后,还是决定换一种做法,这个版本用的料就稍多,时间也稍长,但跟传统的韩国泡菜感觉更象。上篇简易版辣白菜中,有一位叫montolee的友曾经这样说过,分享给大家学习。楼主这款辣白菜没放任何水产品佐料,叫朝式辣白菜更准确些。这种辣白菜虽然韩国也有但不流行。他们通常是加水产品的。加了水产品的辣白菜乳酸菌(这是辣白菜的亮点之一)含量更高。但有些人吃出腥味而不喜欢,所以不加,在朝鲜和中国的延边地区较流行。两款辣白菜都做过了,就我个人来说,如果直接吃,我更喜欢简易版的,但传统版的口感更丰富,就是比较咸,下次再做我会注意放盐的问题,直接吃不太合适,不过我用来做了泡菜饼,味道倒真是不错。另外有关虾酱,很多亲可能比较担心腥的问题,这个版本的虾酱不算多,其实还可以减少虾酱的用量,因为最后的成品太咸,总体来说加一点问题不大。  自制韩式美食韩式辣白菜的主料:  大白菜(1000克)  盐(适量)  糯米粉(50克)  姜(40克)  蒜(60克)  洋葱(半个)  雪梨(半个)  苹果(半个)  虾酱(85克)  鱼露(100克)  辣椒粉(100克)  糖(40克)    自制韩式美食韩式辣白菜的调料:  胡萝卜(1根)  韭菜(1把)  青葱(2棵)    做自制韩式美食韩式辣白菜所需厨具:  煮锅  自制韩式美食韩式辣白菜的做法图解步骤  1.白菜去掉外层不好的部分,分成四份。  2.在大白菜根部层层均匀撒上盐,腌制一晚,我腌制了10个小时。  3.这个时候白菜已经大量出水。  4.将白菜用清水清洗,直到盐味很淡,挤掉水分,然后放在滤里滤掉多余水份。  5.糯米粉加半杯水,大概是165克左右,搅匀,然后用小火加热,至其成糊状,放在一旁晾凉。  6.准备好其他配料。  7.将配料菜切成小块。  8.准备好虾酱和鱼露。

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