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小葱焗鲳鱼的做法

2019-04-08 20:35:53 | 来源: 汤羹

怎样做小葱焗鲳鱼好吃?学做小葱焗鲳鱼需要哪些食材?家常美食网我爱西兰花77老师为您提供小葱焗鲳鱼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的小葱焗鲳鱼。

前几天自己在家揣摩了一种做法,用小葱烤鲫鱼,但是效果一般般,且鲫鱼刺太多。正好美食天下在征集创意菜谱,就买条鲳鱼回来再试试,我觉得这类烹饪方式更科学的叫法应该是“焗”(将锅盖严焖煮;利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟),这道菜从头到尾不加一滴水,就靠小葱本身所含的水分和料汁里的水份把鱼焗熟。酱汁醇厚,葱香浓郁。

小葱焗鲳鱼的主料:  鲳鱼(1条1.5斤)    小葱焗鲳鱼的调料:  小葱(1斤)  干辣椒(3个)  青椒(2个)  红椒(1个)  香菜(适量)    做小葱焗鲳鱼所需厨具:  炒锅

小葱焗鲳鱼的做法图解步骤

1.鲳鱼洗净,在鱼身上切花刀,用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟

2.小葱洗净,尽可能晾干水份

3.姜切丝,蒜切片,干辣椒切丝

4.青椒红椒切丝。

5.腌制好的鲳鱼用厨房纸吸取多余水份,入油锅微炸捞出,在鱼肚和鱼鳃里放入姜片。调一碗作料:生抽老抽盐糖花椒油,淋2/3至鱼身上腌制十分钟。

6.炸鱼的余油烧热下蒜片。

7.爆香蒜片后转小火,放入小葱铺满整个锅子,放一半干辣椒丝和部分青椒丝在小葱上。

8.再放上鲳鱼,放入姜丝和另一半干辣椒丝和部份青椒丝,淋上剩余的1/3汁水。盖上锅盖,焗12分钟,中途不要揭盖子。

9.小葱全部不要,鱼捞出盛盘,撒上青椒、红椒、姜丝,淋上锅里剩余的汁水,撒上香菜便可。

家常美食网小窍门:  1、小葱的数量一定要够,鱼跟葱的比例大概是3:2的样子。

2、焗的时间视鱼的大小决定。我家炒锅小了点,鱼大了点,最好是3条不超过1斤的鱼,这样鱼熟得快,更入味。

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