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骨頭湯能否補鈣專家骨湯味雖美補鈣難見效

2019-04-16 18:46:57 | 来源: 汤羹

不知從什么時候開始,各種養生秘訣在微博上和朋友圈里悄悄盛行起來,什么蝦與維C同食導致砷中毒、吃豬鴨血可以清肺,甚至還有聞二手屁可以降低患癌風險之類。這些說法林林總總,有的毫不靠譜,看過后可一笑置之;而有的則真假難辨,可能對大眾產生誤導。特意挑選了一條流傳甚廣的說法:喝骨頭湯能補鈣嗎?

骨汤味虽美,补钙难见效

中国人似乎一直有用骨汤补钙的传统,这不仅仅是在络上流传,很多家中的老一辈也是这么认为的。家住成都的何女士就一直有这样的观念,她经常熬骨头汤给小孙子补钙,老一辈和身边的人都这么说。那么,喝骨头汤是否能补钙呢?

其实骨头汤补钙的说法并不科学。成都中医药大学营养师培训中心讲师、国家高级公共营养师周莉告诉,只有处于离子状态的钙才能被人体吸收,动物骨骼中虽然存在大量的钙,但主要是以羟磷灰石(hydroxyapatite)的结晶存在,它不溶于水,即使长时间熬制,也无法被人体吸收,有研究显示,用去除掉了钙、钠的三蒸水(经3次蒸馏的水)熬制的骨头汤,钙浓度往往都在2毫克/100毫升以下,这一浓度与肉汤甚至部分地区的自来水没什么区别。另外,美味的骨汤往往钠和脂肪含量都比较高,对营养过剩的人群以及痛风患者来说,过量饮用骨汤反而有可能损害健康。

科学补钙,首选牛奶或膳食补充剂

中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克,如果能够做到三餐膳食均衡,达到这一标准并不难。比如牛奶,就是非常优质的钙来源,牛奶的钙浓度通常都在100毫克/100毫升以上,每天喝400毫升牛奶,获取的钙就超过每日总需求量的一半。另外芝麻酱、虾皮、豆制品等食物也都含有丰富的钙,换言之,只要合理搭配饮食,正常情况下可通过日常膳食获取足够的钙。 当然,由于现代社会高压力、快节奏的特征,事实上部分人群特别是上班族可能难以保证三餐膳食均衡,另外还有部分人因为饮食习惯或者乳糖不耐受,不喜欢或不能喝牛奶,那么就需要适当使用一些补钙的膳食补充剂,以保证获取足够的钙。需要提醒的是,目前市面上各种补钙保健品种类繁多,质量也良莠不齐,建议消费者优先选择大品牌、口碑好的产品。

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