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学做家常菜芷萍食生活38豌豆黄家常菜好豆少

2019-02-10 20:38:45 | 来源: 饮品

【学做家常菜】芷萍.食生活38:豌豆黄_家常菜_好豆

本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜

豌豆黄作为北京传统小吃,是不为我这个河南人所熟悉的,但当我第一次吃过后,我便对它记忆深刻,

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后来的日子,曾经想着在家制作,一拖再拖的,终究是搁置了。借着学做家常菜活动,终于把这个愿望给圆了。

虽然豌豆黄不为我们当地人所熟悉,但是,在周口有一种名叫“砂糖馅”的小吃,却和它同出一门。砂糖馅多出现在庙会上面,旧时是手推车平板上放一张蓝布,蓝布上面倒扣着一盆制作好的红黄色彩的砂糖馅,红色的是柿饼子切丝,黄色的,就是豌豆馅了,很甜,切块卖,一般一元一小块,人家切好放在车上,来了买家随便就拿走了。我吃砂糖馅,是喜欢吃那细腻的豌豆沙,可惜里面放的柿饼丝不少,害的我是边吃边吐,煞是麻烦,因此,便很少去买这个小吃。我的祖父和父亲大致也喜欢这个小吃,祖父在世的时候,我会在看望他的时候,带上一块,这种小吃,是经不起路途颠簸的,因此,路上,还需要小心呵护。祖父去世后,我就再也没买过,如果当时我会做这个,他一定会喜欢我做的。

写到此处,让我非常想念他老人家,在他生前的节假日,我祖父最喜欢买食材,让我学习做菜,那些日子,竟然是一去无法复返了。

糖没有一定的标准,随各家口味自行添加。一边上,一边捏一块豌豆黄吃,经过冰箱就在世间上做人冷藏的豌豆黄,凉凉甜甜沙沙的,带着豌豆特有的香味,很是享受呢。

豌豆糊稀一点没关系,等冷下来之后,会凝固在一起,如果太稀,就需要放锅里炒制,去除水分再制作。我图片里的豌豆糊看起来很稀,经过凝固后,就是图片里成品的模样,大家大胆放手去做吧,成功率极高的一道小吃。

豌豆黄

食材:豌豆 白糖

制作过程:

1.准备食材。

2.先用清水将豌豆浸泡过夜或者5个小时以上。

3.泡好的豌豆放入煮锅中,加入食指第一关节的水。可以少一些,不用超过第一食节。大火烧开后,小火煮至软烂。

4.豌豆煮——文雨袂独舞有用才出色至一捏就酥烂的程度,加入白糖,搅拌均匀。

5.取料理机,将豌豆打成豌豆糊。

6.非常细腻的豌豆糊,打好后的豌豆糊,倒入一只烤盘里。一个烤盘,能放下一半的豌豆,所以,这次我做了两盘。

7.放入冰箱静置,凝固之后,倒扣烤盘,豌豆沙已经凝聚成形。

8.用刀切成需要的形状即可食用。

怎么样,简单吧,动心没有,把这道地道北京小吃带回家。

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