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初夏的辣子肥肠的做法

2019-04-06 08:54:10 | 来源: 饮品

怎么做初夏的辣子肥肠好吃?学做初夏的辣子肥肠需要哪些食材?家常美食网飘泊的湖老师教你轻松做出好吃好看的初夏的辣子肥肠。

本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的初夏的辣子肥肠的做法。所属分类:肉类, 猪,下酒菜、川菜;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适合人群:常人都可食用 1.适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用。 2.适宜小便频多者食用。

昨天冬冬家聚餐,我做了一道辣子肥肠带过去,姐妹们吃得大快朵颐,连呼过瘾。后来冬冬把吃剩的辣椒和花椒也强行扣押了,其实我还指望着拿回来焖个豆腐啥的呢,算她手快。^_^这么过瘾的一道菜,赶紧写个菜谱完整的记录一下吧。辣子肥肠的正确打开方式,且听我慢慢道来。

做初夏的辣子肥肠所需食材: 主料:肥肠(最好是肠头)两条,干辣椒一碗(约70克),花椒1小把(煮肥肠和炒肥肠时都要用),藤椒1小把,郫县豆瓣两大勺,白芝麻1大把,白糖两茶匙,料酒1勺,白胡椒粉1茶匙,花生油适量,生姜1块(煮肥肠和炒肥肠时都要用),大蒜4、5瓣,八角五、六颗(煮肥肠和炒肥肠时都要用),干橘皮两块(煮肥肠时用),盐1茶匙(煮肥肠时用),花椒油少量

初夏的辣子肥肠的做法步骤:1. 猪大肠,我买的纯肠头部分,先清洗干净,去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味,对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪大肠,沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮,煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、1茶匙盐和两颗八角。

2. 在煮肥肠的时候我们可以先准备配料,图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻。那一大盆郫县豆瓣用了其中的两勺,但一碗干辣椒,全部都用了,不含糊。

3. 肥肠煮制的时间大约半小时,根据具体情况灵活判断。用筷子插一下肥肠,能够比较轻松的插过去,就表示煮好了,捞起来放凉。注意肥肠不要煮得太软烂,吃起来没有嚼头,口感会差很多。

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