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五香曲红鸡的做法

2019-04-07 13:02:31 | 来源: 饮品

五香曲红鸡的做法简单是月经不调食谱的常见菜,不一定要看五香曲红鸡视频才能学会,但怎么做五香曲红鸡最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道五香曲红鸡吧。

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱

口味:五香味工艺:炸

五香曲红鸡的制作材料:  主料:鸡1500克

调料:江米酒150克,八角5克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,沙姜5克,盐50克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,味精2克,红曲10克,植物油150克

五香曲红鸡的特色:  色泽红润,鲜艳光亮,成形巧妙,雅观大方,肉质软嫩,鲜美可口,别有风味。

教您五香曲红鸡怎么做,如何做五香曲红鸡才好吃     1. 选用1000克左右肥壮矮足的雌性雏鸡,经宰杀,放血,煺毛,再清洗干净,成为白条鸡;

2. 白条鸡在食袋和肛门处开小口,除去食袋和内脏,再分别清洗干净,留用心、肝、肫,再敲断鸡的腿骨,再将鸡体和心,肝,肫放入沸水中烫三分钟,至半熟,捞出控干;

3. 香酒糟(江米酒)、大茴香、桂皮、丁香、花椒、沙姜、骨清汤(1000克)和红曲粉一起放入净钵内,加盖上屉蒸一小时,取出,再过滤取汁,汁放钵内,加姜,蒜瓣,味精等调匀,即成卤汁,将控好的鸡料放入卤汁中,上压一盘,浸泡1液;

4. 卤制好的鸡体将爪弯插入腹内,心,肝,肫也放入腹内,再塞一把葱,挂起晾2-3小时,去净表面水分;

5. 锅内加花生油3000克左右,烧至六成热,放入晾好的鸡体,炸三分钟,捞出,放入容器中,再倒入炸油,将鸡焙熟,捞出,沥油即为成品。

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