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枣泥山药糕的做法

2019-04-08 01:58:34 | 来源: 凉菜

怎样做枣泥山药糕好吃?需要哪些食材?家常美食网【蜜糖厨房】老师提供枣泥山药糕的家常做法大全,依照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的枣泥山药糕。

分类:小吃,老人,健康食谱,贫血,朋友聚餐,健脾养胃,春季食谱,夏季食谱,午饭

使用的厨具:蒸锅

口味:甜味,工艺:蒸,耗时:数小时,难度:普通

枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对可卿这些病中之人,是不错的补养小食。

今天照着方子试做了一下,简单易行,且滋补健康,低糖少油,看来今后得在传统中点方面用下功了!山药问了下卖菜的师傅,他给推荐的铁棍山药,说是蒸出来面。的确如此!枣泥我是提前做好的,就是枣子虽香但是出泥率较低,费些功夫!将肉厚的和田大枣洗净,加少量水上屉蒸熟,去核去皮,过筛,用少量色拉油炒制,可以加适量麦芽糖,我大体是凭经验,没称重,喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。

做枣泥山药糕所需食材:主料:铁棍山药400克,枣泥约260克

辅料:糖适当,桂花适当,粟粉少许(做薄面)

枣泥山药糕的家常做法,最正宗的枣泥山药糕怎样做好吃

一、准备材料

2、山药削皮切段,上屉蒸熟

三、将蒸好的山药碾碎过筛

四、把过筛的山药泥,用厚屉布包裹,加少许糖,像揉面一样反复揉搓成山药面团

五、揉好的山药面团

6、枣泥加入适当洗净的桂花,捏成团,和山药泥一起分等分,枣泥20克一份,山药泥30克一份(约13份左右)

7、将山药泥捏薄饼,包裹枣泥团,收口团圆

八、放入50克的月饼模具中,将四边压实

九、挤出成型,可将模具轻掸少许粟粉作薄面,以避免粘模

十、摆到盘中便可,可配糖桂花食用

做枣泥山药糕的小诀窍:1、山药泥过筛要耐心些,慢工细活。

2、山药泥中可以不加糖,本身有清甜的味道。

3、枣泥的做法:将肉厚的和田大枣洗净,加少许水上屉蒸熟,去核去皮,过筛,用少许色拉油炒制,可以加适当麦芽糖,我大体是凭经验,没称重,喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。

4、没有枣泥,可用豆沙代替!

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