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川味回锅肉的做法

2019-05-11 13:47:47 | 来源: 凉菜

川味回锅肉的原料:5花肉

川味回锅肉的配料:洋葱、红椒、大蒜、生姜

川味回锅肉的调料:料酒、酱油、少许豆瓣酱、白糖、盐

川味回锅肉的做法:

1、带皮的猪肉,在火上用锅底烧皮,刮洗干净后再放入沸水煮,按故乡习惯,会在煮肉的锅里放点花椒,花椒的香味会煮进肉里面。

2、在煮肉的同时,便可准备配菜,将洋葱、红椒切块,大蒜、生姜切片备用。

3、煮肉没有具体的时间,看模样熟了就能够捞出,稍冷后便可切片。

4、开小火,放少许食用油在锅里,转中火,肉片下锅翻炒,到肉片卷起便可准备下调料。调料加入了料酒、酱油、少许豆瓣酱、白糖、盐,期间也要不断翻炒,避免粘锅或炒糊。

5、将炒好得肉片盛盘备用,再将配菜倒入锅内,放入蒜辫、姜片、盐,翻炒至熟。

6、再将肉片入锅,与配菜混在1起,起锅前,加入葱段。

7、川味回锅肉盛盘上桌了。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

切洋葱前把刀放在冷水里浸1会儿,再切洋葱就不会刺眼睛了。

健康提示:

猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优良蛋白,脂肪、胆固醇较少,1般人群都可适当食用。

洋葱中含有微量元素硒,可下降癌症的产生率。洋葱还具有平肝润肠、降血糖的作用,可以刺激食欲、帮助消化、祛痰利尿、预防感冒和抑菌防腐。

食品相克:

回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

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