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猪肉香菇荞麦煎饺的做法

2019-02-03 20:53:56 | 来源: 主食

主料: 荞麦50g 高筋面粉100g 清水75g

辅料: 肉末150g 干香菇10朵 大葱1根

调料: 料酒2汤匙 生抽2汤匙 白胡椒粉适量 香油适量 食用油1大勺 盐和鸡精适量猪肉香菇荞麦煎饺的做法

1.干香菇放入清水中泡发一上午

2.泡发好的香菇洗净杂志,挤干水分备用

3.称50g荞麦放到料理机研磨杯中

4.将荞麦打成粉

5.荞麦粉和高筋面粉放入大碗中

6.加入清水揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上

7.准备馅料的原材料

8.肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲

9.香菇切成碎丁

10.大葱切碎

11.将香菇和大葱都放入肉末中

12.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成饺子馅

13.饧好的面团取出揉匀

14.切成大小合适的块

15.擀成圆形的饺子皮

16.饺子皮中心放入馅料

17.用自己喜欢的手法包好饺子,放入抹了油的平底锅中摆好,中火加热

18.待饺子底部定型之后,倒入淀粉水,高度到饺子中间的位置,盖上盖,中火煎至淀粉水完全收干即可。

猪肉香菇荞麦煎饺家常菜做法大全温馨提示:1.香菇泡发最好用冷水,能很好地保留香菇的香味和鲜味。

2.搅打肉末时,少量多次加入清水,可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。

3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时,最好配以高筋面粉,这样饺子皮才能保持劲道的口味。

4.因为加了粗粮粉,饺子面团筋度降低,做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺,最好不要做水饺。

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