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烘焙甜点4月作业老式面包烘焙甜点好豆网天

2019-02-07 16:28:21 | 来源: 主食

【烘焙甜点】4月作业——老式面包_烘焙甜点_好豆

这作业交的真不是一般的晚了,隔了三个月才交作业,其实一直都想做,只是由于各种原因所以没有动手,正好这个月的第一堂课是做面包,就制作来说还算比较容易,做了香葱面包之后,家人都很喜欢,早上每个人来上一块,早餐倒也不愁。面包吃完了,

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我的烘焙热情也上来了,想着以前一直有款老面包没有做,所以晚上和好面放在冰箱冷藏了一夜,第二天就做了这款老面包,面包出炉的时候天还不算晚,大概下午点钟,这时候的太阳正好照在我家厨房里,面包出炉,阳光正好撒在面包上,所以就有了下面这张照片,阳光洒在面包上的效果是不是很漂亮呢,这也看出拍照时光的作用是多重要呀!

老师用的材料是高低粉混合制作的,我直接用的普通面粉,水量相对减少了一些,下面是具体用量:

酵团材料:面粉300克、糖24克、酵母5克、水230克。

主团材料:面粉300克、糖70克、奶粉24克、蛋90克、水40克、油30克、盐4克。

烘焙时间:170度上下火中层20分钟。

制作:1将酵团材料混合拌成团放在冰箱发酵1晚,12小时左右。

          2将主团中的液体倒入面包桶在在面包桶的对角位置上放上糖和盐要想让好的创意想法绽放出绚丽的花朵,放入酵                   团。

         3放入主团材料中的面粉和奶粉开启一个和面程序揉成面团后再开启一个程序将            面团揉至能拉出手套膜,(可以将面团摔打几下再揉,这样比淡然于怀、素然于心、静然于世较容易出膜)。

         4将面团整理成型放在容器盖上保鲜膜进行基础发酵,至2倍大。

         5给发好的面团排气分成等分的小剂子,然后揉圈揉成小团(和揉馒头一                样)。将做好的小面包排入烤盘中送入烤箱进行第二次发酵。

        6发好以后取出在表面刷上蛋液送入预热好的烤箱进行烘烤即可,上色的时候要           加盖锡纸哦。

挪到客厅拍的

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