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营养家常菜麻婆山药的做法

2019-02-03 19:11:03 | 来源: 热菜

麻婆山药的材料山药相克食物300g牛肉相克食物馅100g青蒜苗30g油适量盐适量郫县豆瓣适量豆豉适量甜面酱适量糖适量酱油适量 麻婆山药的做法图片步骤,怎么做麻婆山药好吃? 戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮熟。将豆豉、郫县豆瓣剁碎。青蒜洗净切段,姜切末。炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒,炒出红油。倒入肉汤(或者开水)煮开。放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味。加酱油、青蒜段、糖调味(因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐,也可以根据自己的口味调味)用调匀的湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。 温馨提示:

因为郫县豆瓣非常咸,所以可以不用再加盐。麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。

最好用麻椒,比用花椒的味正。

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