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炸熘肝尖的做法

2019-04-17 09:53:31 | 来源: 热菜

工艺:熘

难度:初级入门

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<30分钟

主料  猪肝250g

辅料  玉兰片25g

黑木耳10g

荸荠10g

油菜苔20g

调料  花生油50g

食盐1g

酱油20g

醋40g

葱2g

姜2g

豌豆淀粉15g

大蒜2g

教您炸熘肝尖的家常做法,炸熘肝尖怎么做好吃  1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,用湿淀粉、精盐拌匀;

2.荸荠切片;青菜心切长2厘米的段;玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片;

3.荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过;

4.清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁;

5.炒锅内放花生油,中火烧至七成热时,将猪肝逐片放入油内,炸至呈红色浮起时捞出;

6.原炒锅内留少量底油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹上醋,倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳,再倒入兑好的汁,颠翻几下,使其混合均匀,盛入盘内。

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