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烘焙甜点新疆果仁列巴最

2019-02-08 18:33:08 | 来源: 食材

【烘焙甜点】新疆果仁列巴

还从来没把大列巴和新疆联系在一起,

烘焙甜点新疆果仁列巴最

乍一看到这面包不由得一愣,迅疾联想到地缘关系又很快释然。

找到两个方子,各材料间的比例好像差别都不大,二者最明显的区别在于其中一个有全麦粉,虽然用量很少。尽管微不足道,出于对全麦的偏爱,还是选了这带全麦粉的方子。

这个名字叫做列巴的面包,一定要在名字前面加一个“大”。大列巴三字才念着顺口听着入耳。北方多豪放粗犷,往往跟大扯上关系。胃口大能吃,面包的个头自然也小不了。一个大列巴动辄数斤,抱在怀里那得是沉甸甸的不要被环境、物欲左右;圣经教我们要「常常喜乐。正因如此,对于东北列巴从来只是巴巴地望着眼馋,从来没敢往家招呼。这个新疆列巴的份量倒算得上是轻量级,但也还是砍掉2/3量,只做一个小型款。这么个“小列巴”跟那些原版正份儿的比起来大概只能算是迷你款,但在自己这里,却也足够大了。。。。。

其实,这新疆列巴的重点,不在大小,而在满满的干果核桃。这些日子折腾新疆面食,最后折腾出的印象就是——新疆=葡萄干+核桃仁。。。。。

面团:高筋粉1因此00克,全麦粉16克,细砂糖20克,鸡蛋30克,牛奶30克,黄油9克,干酵母2克,盐1克

馅料:葡萄干20克,蔓越莓干20克,核桃仁30克

将除黄油外的面团料倒入面包桶,放入面包机,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。搅拌至能拉出略厚的膜。放入容器中,基础发酵。面团长大至2倍。

排气,滚圆,松弛10分钟。擀成长方形,铺满果仁干果,其中一端留出少许空白。从铺满果仁的一端卷起,卷紧,成圆柱形。

收口向下,放入烤盘,最后发酵至1.5倍大。表面刷蛋液,斜切五条刀口,露出果仁。放入烤箱,中层,上下火180度。烤约30分钟左右,表面金黄,出炉。

聆听一下心的声音

果香满满,可惜没吃着,直接送给意外访客了。。。。

菜谱:

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