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中餐礼仪之几种常见的用餐方式0

2019-05-17 13:37:46 | 来源: 食材

不宜吃得响声大作,“电闪雷鸣”。不宜乱吐废物,唾液飞溅。不宜张口剔牙,捅来捅去。不宜宽衣解带,脱鞋脱袜。不宜挑3拣4,挑肥拣瘦。不宜替人布菜,热忱过头。不宜以酒灌人,出人洋相……

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不论是中餐还是西餐,不过是两方面的礼仪,1是来自本身的礼仪规范,比如说餐饮适当、举止高雅;另外一个是就餐时本身以外的礼仪规范,比如说菜单、音乐、环境等。

中餐礼仪,是中华饮食文化的重要组成部份。学习中餐礼仪,主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等6个方面的规则和技能。

几种常见的用餐方式:我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体情势下的礼仪规范。

1.宴会,通常指的是以用餐为情势的社交集会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是1种隆重而正规的宴请。它常常是为宴请专人而精心安排的,在比较高级的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲求排场、气氛的大型聚餐活动。对到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,常常都有10分严谨的要求和讲求。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于平常交往。它的情势从简,偏重于人际交往,而不重视范围、档次。1般来讲,它只安排相干人员参加,不约请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目常常不作太高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

2.家宴,也就是在家里举行的宴会。相对正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随便,彼此促进交换,加深了解,增进信任。

通常,家宴在礼仪上常常不作特殊要求。为了使来宾感遭到主人的重视和友好,基本上要由女主人亲身下厨烹饪,男主人充当服务员;或男主人下厨,女主人充当服务员,来共同接待客人,使客人产生宾至如归的感觉。

如果要参加宴会,那末你就需要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对他人也是对自己的尊重。

还要按主人约请的时间准时赴宴。除酒会外,1般宴会都请客人提早半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊重,非常失礼了。

当走进主人家或宴会厅时,应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。

入席时,自己的坐位应听从主人或接待人员的安排,由于有的宴会主人早就安排好了。如果坐位没定,应注意正对门口的坐位是上座,背对门的坐位是下座。应让身份高者、年长者和女士先入坐,自己再找适当的坐位坐下。

入坐后坐姿端正,脚踏在本人坐位下,不要任意伸直或两腿不停摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入坐后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的模样。可以和同席客人简单交谈。

用餐时应当正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。1般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要高雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食品进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以避免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人眼前的调味品,先向他人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。

饮酒的时候,1味地给他人劝酒、灌酒,吆5喝6,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。

如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随便离席,要等主人和主宾餐毕先起身离席,其他客人材能顺次离席。

3.便餐,也就是家常便饭。用便餐的地点常常不同,礼仪讲求也最少。只要用餐者讲求公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过量。

4.工作餐,是在商务交往中具有业务关系的合作火伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的情势进行的商务集会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在1种氛围,意在以餐会友,创造出有益于进1步进行接触的轻松、愉快、和睦、和谐的氛围。是借用餐的情势继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐1般范围较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提早向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的斟酌,最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候,还会继续商务上的交谈。但这时候候需要注意的是,这类情况下不要像在会议室1样,进行录音、录相,或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候,应先取得对方首肯。千万不要随便自行其事,好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候,更不可以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐”,所以不合适有主题以外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作1下简略的介绍。但不要擅作主张,将朋友留下。万1有不知趣的人“赖着”不走,可以委宛地下逐客令“您很忙,我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。

5.自助餐。是最近几年来鉴戒西方的现代用餐方式。它不排席位,也不安排统1的菜单,是把能提供的全部主食、菜肴、酒水摆设在1起,根据用餐者的个人爱好,自己选择、加工、享用。

采取这类方式,可以节省费用,而且礼仪讲求不多,宾主都方便;用餐的时候每一个人都可以悉听尊便。在举行大型活动,接待为数众多的来宾时,这样安排用餐,也是最明智的选择。

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